MazObr.ru » Что это такое » Сахарный колер 4 что это

Сахарный колер 4 что это: 59 фото

E150d Сахарный колер IV, полученный по аммиачно-сульфитной технологии -  действие на здоровье, польза и вред, описание - Calorizator.ru

Быстрые ответы

Это краситель, устойчивый к повышенной кислотности продукта, воздействию света, перепадам температуры. Он подходит для продуктов, которые в процессе обработки и приготовления подвергаются высокой температуре и давлению, имеют высокую кислотность.
Сахарный колер не имеет вредных компонентов, но, в зависимости от используемого сырья (лактоза, злаки), может спровоцировать появление аллергических реакций у тех, кто имеет аллергию на данные продукты. Е150 считается безвредной пищевой добавкой, но реальной пользы организму также не приносит.
В хлебобулочном производстве этот краситель добавляют при изготовлении черного, пшеничного и других хлебов, булочек, сдобных выпечных изделий. Активно применяется сахарный колер в ликероводочной промышленности и производстве напитков, не содержащих алкоголь.
Для изготовления колера мы взяли 150 грамм обычного сахара и 150 мл воды. Размешали сахар в воде до сиропа и начали интенсивно нагревать его, выпаривая воду. На этом этапе на поверхности сиропа белые мелкие пузыри. После того как значимое количество воды выпарилось, пузыри увеличиваются и сироп начинаемом темнеть.
КАРАМЕЛЬНЫЕ (САХАРНЫЕ) КОЛЕРЫ. Эту добавку также называют «сахарный колер», «жженый сахар» или «карамель». Она окрашивает продукты в оттенки от светло-золотистого до темно-коричневого. Ее производят по разным технологиям, и краситель E150d в этом классе самый темный.

Как сделать сахарный колер для домашнего коньяка

Сахарный (карамельный) колер используется для изменения цвета домашнего коньяка и коньячных напитков (имитируют...

Просмотры: 174152
Youtube - @АлкоФан – канал ценителей спиртных напитков
Комментарии (0)